Spanish Roast Pork Recipe

The ingredients provided is for a 6 pound pork shoulder

Wash pork shoulder in salt water and vinegar or lime juice clean thoroughly rinse and pat dry.

Using a sharp knife make slits or cuts into the pork shoulder both front and back. 1-2 inches wide and 2 to 3 inches deep. Wide and deep enough to fill with the sofrito and garlic halves.

Take six whole garlic close as well as olive oil and place into the mortar and pestle or pilon and crush and infuse olive oil with garlic.

After the ingredients are crushed add ground black pepper, salt, oregano, vinegar and tropical sazon seasoning to the mortar and pestle and combine all of the ingredients until the texture becomes paste like. And set aside.

Take sofrito and place into the slits or cuts in the pork shoulder both front and back. Using the half garlic cloves stuff the pork shoulder with the garlic.

Take the adobo rub paste like mixture and rub all over pork shoulder.

Allow to marinate for one hour to 24 overnight in the refrigerator before roasting in the oven.

Cover with aluminum foil or a roasting pan. Before roasting add 1 1/2 to 2 cups of water into the pan. Place in the oven and allowed to bake for three three to 3 1/2 hours. By the second hour remove the pork from the pan and place on oven rack. Placing the roasting pan with the liquid or juices under the pork to catch the dripping. And rotate the pork until completely roasted.

Once pork is fully roasted, allow the pork to sit for about 15 minutes before carving.

Enjoy!!!!

Buen Provecho!!!

Lave el hombro de cerdo con agua salada y el vinagre o el jugo de lima limpio y enjuague y seque.

Con un cuchillo afilado, haga cortes o hendiduras en el hombro de cerdo tanto en la parte delantera como trasera. 1-2 pulgadas de ancho y 2 a 3 pulgadas de profundidad. Ancho y profundo para llenar con sofrito y mitades de ajo.

Tome seis ajos enteros, así como aceite de oliva y coloque en el mortero y pilón y aplastar e infundir aceite de oliva con ajo.

Después de triturar los ingredientes, agregue pimienta negra molida, sal, orégano, vinagre y condimentos sazón tropical al mortero y machaque todos los ingredientes hasta que la textura se vuelva pastosa. Y dejar de lado.

Tome el sofrito y colóquelo en las ranuras o cortes en el hombro de cerdo tanto por delante como por detrás. Usando la mitad de los dientes de ajo, rellene el hombro de cerdo con el ajo.

Tome la pasta de frotar de adobo como una mezcla y frote todo el hombro de cerdo.

Permita macerar durante una hora a 24 durante la noche en el refrigerador antes de asar en el horno.

Cubra con papel de aluminio o una bandeja para asar. Antes de asar agregar 1 1/2 a 2 tazas de agua en la sartén. Coloque en el horno y permita hornear por tres tres a tres horas y media. En la segunda hora, retire la carne de cerdo de la sartén y colóquela en la rejilla del horno. Colocando la bandeja de asar con el líquido o los jugos debajo de la carne de cerdo para atrapar el goteo. Y rote la carne de cerdo hasta que esté completamente asada.

Una vez que el cerdo esté completamente asado, deje que el cerdo repose durante aproximadamente 15 minutos antes de cortarlo.

¡¡¡¡Disfrutar!!!!

Buen Provecho !!!